Choux, Fransız mutfağına ait bir terim olup, özellikle tatlı ve hamur işlerinde kullanılan bir tür hamuru ifade eder. Pişirilmeden önce yumuşak ve pürüzsüz olan bu hamur, pişirme sırasında kabarır ve içi boş bir yapı kazanır. Bu özelliği sayesinde farklı tatlıların ve bazı tuzlu tariflerin temelini oluşturur. Bu makalede, choux hamurunun ne olduğu, nasıl hazırlandığı ve hangi tariflerde kullanıldığı detaylı bir şekilde ele alınacaktır.
Choux Ne Demek?
Choux, su, tereyağı, un ve yumurtadan oluşan temel bir hamur çeşididir. Bu hamurun en dikkat çeken özelliği, pişirme sırasında içinin boşalması ve hafif bir yapı kazanmasıdır. Fransızca “choux” kelimesi, “lahana” anlamına gelir ve hamurun pişmiş haliyle lahana yapraklarını andıran görünümünden bu adı almıştır. Hamurun yapısındaki bu hafiflik, özellikle dolgulu tatlılarda kullanımı kolaylaştırır. Choux hamuru, pişirme sürecinde buharın etkisiyle kabarır ve dışı hafif çıtır bir hale gelirken içi yumuşak kalır.
Choux Hamurunun Kullanıldığı Popüler Tarifler
Choux hamuru, dünya çapında ünlü birçok tatlının temelini oluşturur. Bu tatlılar, hem lezzetleri hem de görünümleriyle dikkat çeker. Aşağıda, choux hamurunun en yaygın kullanım alanlarına göz atalım.
Profiterol
Profiterol, choux hamurundan yapılan en popüler tatlılardan biridir. Küçük yuvarlak hamur topları şeklinde hazırlanan profiteroller, içi krema ile doldurulur ve üzerine genellikle çikolata sos dökülür. Hafif yapısıyla birçok kişinin favorisi olmayı başarmıştır.
Ekler
Ekler, uzun bir şekil verilerek hazırlanan ve genellikle krema dolgusu ile tatlandırılan bir choux hamuru tatlısıdır. Üzerine çikolata, karamel veya meyve sosu dökülerek servis edilir. Farklı aromalarla çeşitlendirilebilir.
Paris-Brest
Paris-Brest, çember şeklinde hazırlanan bir choux tatlısıdır. İçerisinde genellikle badem veya fındık aromalı krema bulunur. Adını, Paris ve Brest şehirleri arasında düzenlenen bir bisiklet yarışından almıştır.
Tuzlu Kullanımlar
Choux hamuru sadece tatlı tariflerde kullanılmaz; aynı zamanda tuzlu yemeklerde de tercih edilir. Peynir eklenerek yapılan gougère gibi atıştırmalıklar, choux hamurunun çok yönlü kullanımına güzel bir örnektir.
Choux Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Choux hamurunun hazırlanması, temel tarifleri öğrenen herkes için kolay bir süreçtir. Hamurun doğru kıvamı alması için bazı püf noktalarına dikkat edilmelidir.
- Malzemelerin Hazırlanması: Tereyağı, su, tuz ve şeker bir tencerede karıştırılarak kaynatılır.
- Unun Eklenmesi: Kaynar karışıma un eklenir ve hızlı bir şekilde karıştırılarak hamur haline getirilir.
- Yumurtaların Eklenmesi: Hamur biraz soğuduktan sonra yumurtalar teker teker eklenir ve homojen bir karışım elde edilene kadar çırpılır.
- Şekil Verme ve Pişirme: Hamur sıkma torbasına alınır ve istenilen şekil verilerek fırınlanır.
Choux Hamurunun Pişirme Süreci
Pişirme sırasında hamurun kabarması ve içinin boşalması için doğru sıcaklık ve süre önemlidir. Fırının önceden ısıtılması ve pişirme sırasında fırın kapağının açılmaması, kabarmanın düzgün olması için kritik noktalardır.
Sıkça Sorulan Sorular
Choux ne demek ile ilgili sıkça sorulan soruları sizler için derledik;
Choux Hamuru Nedir?
Choux hamuru, su, tereyağı, un ve yumurtadan oluşan bir hamur çeşididir. Özellikle tatlılarda kullanılır ve pişirme sırasında kabarıp içi boş bir yapı kazanır.
Choux Hamuru Hangi Tariflerde Kullanılır?
Choux hamuru, profiterol, ekler, Paris-Brest gibi tatlılarda ve gougère gibi tuzlu atıştırmalıklarda kullanılır. Çok yönlü yapısı sayesinde hem tatlı hem de tuzlu tariflerde tercih edilir.
Choux Hamurunun Püf Noktaları Nelerdir?
Choux hamurunun başarılı olması için unun tam kıvamında eklenmesi, yumurtaların teker teker karıştırılması ve fırınlama sırasında kapağın açılmaması önemlidir. Bu detaylar, hamurun kabarmasını ve hafif bir yapı kazanmasını sağlar.
Choux Hamuru Neden Kabarmayabilir?
Choux hamurunun kabarmaması, genellikle pişirme sırasında yapılan hatalardan kaynaklanır. Fırının yeterince sıcak olmaması veya hamura fazla ya da az yumurta eklenmesi, kabarmayı engelleyebilir.
Choux Hamurunun Kökeni Nedir?
Choux hamuru, kökeni Fransız mutfağına dayanan bir tariftir. İlk olarak 16. yüzyılda İtalya’dan Fransa’ya getirildiği ve Fransız şefler tarafından geliştirilerek bugünkü halini aldığı düşünülmektedir.
